Много сладких блюд в украинской кухне готовят из молока, сливок, сметаны и творога. Из молока приготовляют драгли (желе), пенники (муссы), кисели, из сливок — различные драгли и кремы, а из сметаны — пенники.При приготовлении молочных драглей (желе) необходимо...
Макаронные изделия широко используют для приготовления блюд в домашних условиях. Они являются ценным пищевым продуктом и содержат в себе до11 % белков, 74—75 % углеводов и около 1 % жира, а также минеральные соли натрия, калия, фосфора и др.Макаронные изделия...
К бобовым продуктам, используемым для приготовления вторых блюд, относятся фасоль, горох, нут, чина, чечевица. Они содержат 23—30 % белков, т. е. почти в два раза больше, чем крупы. Бобовые богаты крахмалом и минеральными солями — калием, фосфором, железом и т. д. В...
В современной украинской кухне грибы широко используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, начинок для овощных блюд и т. д. Грибы ценятся благодаря большому содержанию экстрактивных веществ. По химическому составу они отличаются от овощей тем, что...
Кукурузная крупа разваривается дольше всех круп. Для ее разваривания требуется 3—4 ч. Разваривание крупы ускоряется ее замачиванием. При варке каш крупу засыпают в холодную воду и варят, беспрерывно помешивая, чтобы не образовались непрова- рившиеся комки.Особенностью... 
Останні коментарі