Оборудование для изготовления мармелада

5.40

В кондитерской промышленности изготовление мармеладо-па­стильных изделий занимает сравнительно небольшой объем. Сы­рьем для их изготовления являются фруктово-ягодные заготовки и сахар. Фрукты и ягоды в этом производстве ... 

Оборудование для приготовления пастильных и зефирных масс

Агрегат ШЗД для непрерывного приготовления зефирной массы под давлением: а — схема агрегата; б — роторный центробежный смеситель

Для изготовления пастильных и зефирных масс применяются непрерывнодействующие агрегаты и взбивальные машины периодического действия. Для формования зефира применяются зефироотсадочные машины. Пастилу формуют на машинах ... 

Оборудование для охлаждения и обработки массы из карамели.

Столы для ручной обработки карамельной массы: а — охлаждающий стол ОС-5; б — паровой (теплый) стол.

К оборудованию этой группы относятся:

  • охлаждающие и паровые (теплые) столы;
  • охлаждающие машины, применяемые в механизированных поточных линиях взамен охлаждающих столов;
  • проминальные машины и устройства;
  • тянульные машины для перетягивания карамельной массы—периодического или непрерывного действия.

Столы для ручной обработки карамельной массы

Охлаждающий стол предназначен для охлаждения карамельной массы после выгрузки ее из вакуум-аппарата в полумеханизированных линиях. Такие ... 

Оборудование для охлаждения и отделки изделий из карамели

Принципиальная схема расположения охлаждающих транспортеров в линии карамельного производства.

К группе оборудования для охлаждения карамели относятся: открытые узкие ленточные транспортеры для предварительного охлаждения отформованной цепочки карамели;

  1. открытые инерционные транспортеры для охлаждения готовой карамели и монпансье;
  2. закрытые инерционные двухъярусные транспортеры;
  3. закрытые сетчатые транспортеры типа АОК

К оборудованию для отделки открытых сортов карамели относятся:

  • дражировочные котлы для глянцевания и обсыпки карамели;
  • агрегаты для непрерывного глянцевания карамели,
  • устанавливаемые в механизированных поточных линиях производства глянцованной карамели.

Устройства для охлаждения карамели

 ...