Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для изготовления мармелада

В кондитерской промышленности изготовление мармеладо-па­стильных изделий занимает сравнительно небольшой объем. Сы­рьем для их изготовления являются фруктово-ягодные заготовки и сахар. Фрукты и ягоды в этом производстве используются глав­ным образом в консервированном виде (в виде пульпы или пюре). Пульпу превращают во фруктово-ягодное пюре. В технологическом процессе изготовления мармелада и пасти­лы большую роль играют процессы студнеобразования. Хорошим студнеобразователем […]

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для приготовления пастильных и зефирных масс

Для изготовления пастильных и зефирных масс применяются непрерывнодействующие агрегаты и взбивальные машины периодического действия. Для формования зефира применяются зефироотсадочные машины. Пастилу формуют на машинах для разлив­ки пастильной массы, готовые пласты режут на заготовки изде­лий на пастилорезательных машинах. После формования пастилу и зефир сушат в специальных сушилках. На рис. 5.42 приведен непрерывнодействующий агрегат ШЗД для взбивания […]

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для дозирования и упаковывания.

Кондитерские и макаронные изделия упаковывают в пакеты

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для охлаждения и обработки массы из карамели.

К оборудованию этой группы относятся: охлаждающие и паровые (теплые) столы; охлаждающие машины, применяемые в механизированных поточных линиях взамен охлаждающих столов; проминальные машины и устройства; тянульные машины для перетягивания карамельной массы—периодического или непрерывного действия. Столы для ручной обработки карамельной массы Охлаждающий стол предназначен для охлаждения карамельной массы после выгрузки ее из вакуум-аппарата в полумеханизированных линиях. Такие […]

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для формования карамели

Для формования карамели из жгута применяются следующие основные разновидности формующих машин: цепные карамелережущие машины для формования карамели формы «подушечка»;

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для формования карамели

Для формования карамели из жгута применяются следующие основные разновидности формующих машин:

Рубрики
Кондитерское оборудование

Оборудование для охлаждения и отделки изделий из карамели

К группе оборудования для охлаждения карамели относятся: открытые узкие ленточные транспортеры для предварительного охлаждения отформованной цепочки карамели; открытые инерционные транспортеры для охлаждения готовой карамели и монпансье; закрытые инерционные двухъярусные транспортеры; закрытые сетчатые транспортеры типа АОК К оборудованию для отделки открытых сортов карамели относятся: дражировочные котлы для глянцевания и обсыпки карамели; агрегаты для непрерывного глянцевания карамели, […]

Рубрики
Кондитерское оборудование

Техническое представление в кондитерской промышленности

За годы кондитерские предприятия превратились из мелких кустарных мастерских в крупные, технически высоко оснащенные предприятия.

Рубрики
Кондитерское оборудование

Растворители для приготовления сахарного сиропа (диссуторы).

Диссуторы применяются в кондитерской промышленности для растворения сахара, приготовления сиропов, инвертного сиропа, для роспуска возвратных отходов и т. п.

Рубрики
Кондитерское оборудование

Аппараты непрерывного действия

Шестисекционный растворитель для приготовления сахарного си­ропа.