Краткий обзор технологий и организации производства основных типов печенья

linecke_cukrovi
linecke_cukrovi Производителей, равно как и продавцов, всех видов продукции неизменно волнуют одни и те же вопросы: что производить (и продавать), где и кому продавать и по каким ценам, и, наконец, «погода на завтра». Другими словами, всех интересует, каков спрос на определенные изделия и каким образом его спрогнозировать.

Пищевое производство является неизменно привлекательным для малого бизнеса. Это связано в первую очередь с тем, что спрос на продукты питания может видоизменяться, но никогда не уменьшится. Поэтому кажется целесообразным вкладывать деньги в организацию ... 

Приемы и способы изготовления сахарных глазурей и паст

Королевская глазурь
Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик.

Необходимо заранее приготовить ... 

Применение яичных продуктов

Применение яичных продуктов в кондитерской промышленности

Существует множество факторов в пользу применения в кондитерской промышленности порошкообразных яичных продуктов. Основными аргументами при их использовании являются облегчение и ускорение ... 

Тонкости подбора оборудования

 ... 

 ... 

В этой статье я не буду называть производителей оборудования. Во-первых, реклама оборудования на этом сайте платная. Во-вторых, существует еще такое понятие как ... 

Трехслойное печенье «Кармелита»

Трехслойное печенье, более известное в нашей стране как «польское», а также под названиями «ТАГО» или «КАРМЕЛИТА», — достаточно новое изобретение. Изысканный ... 

Слоеное тесто — Производство слоеного теста

До перестройки в рецептурах Советского Союза и стран бывшего соцлагеря слоеным называлось тесто, подошедшее на дрожжах, посыпанное холодным наструганным маслом и раскатанное несколько ...