Макаронные изделия широко используют для приготовления блюд в домашних условиях. Они являются ценным пищевым продуктом и содержат в себе до11 % белков, 74—75 % углеводов и около 1 % жира, а также минеральные соли натрия, калия, фосфора и др.Макаронные изделия...
К бобовым продуктам, используемым для приготовления вторых блюд, относятся фасоль, горох, нут, чина, чечевица. Они содержат 23—30 % белков, т. е. почти в два раза больше, чем крупы. Бобовые богаты крахмалом и минеральными солями — калием, фосфором, железом и т. д. В...
В современной украинской кухне грибы широко используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, начинок для овощных блюд и т. д. Грибы ценятся благодаря большому содержанию экстрактивных веществ. По химическому составу они отличаются от овощей тем, что...
Горох или нут с саломГорох или нут перебирают, промывают, замачивают, варят до готовности, солят, смешивают с поджаренным вместе с луком салом, нарезанным мелкими кубиками, и хорошо прогревают.При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.* На 2...
Кукурузная крупа разваривается дольше всех круп. Для ее разваривания требуется 3—4 ч. Разваривание крупы ускоряется ее замачиванием. При варке каш крупу засыпают в холодную воду и варят, беспрерывно помешивая, чтобы не образовались непрова- рившиеся комки.Особенностью...
В украинской кухне готовят много блюд из творога и с добавлением творога. На заводах вырабатывается творог кислотный для непосредственной реализации населению и сычужно-кислотный для изготовления различных сырковых изделий.Кислотный творог получают сквашиванием молока... 
Останні коментарі