Кулешики, кулешиОтличительной особенностью кулешиков является приготовление основного продукта, входящего в состав блюда, в протертом (пюре- образном) виде. Вследствие этого во многих кухнях кулешики назы¬ваются пюреобразными супами.В украинской кухне кулешики...
РассольникиОбязательной составной частью этого вида заправочных супов являются соленые огурцы. В некоторые рассольники для вкуса и ароматизации также добавляют огуречный рассол.Приготавливают рассольники с разными видами мясных и рыбных продуктов, а также с...
КапустникиОсновным продуктом для приготовления капустняков является квашеная капуста, отжатая от рассола. При повышенной кислотности капусту промывают холодной водой.Готовят несколько видов капустняков, которые отличаются друг от друга как способом приготовления, так...
Борщи холодныеБорщ криворожский холодныйВ кипящую воду кладут нарезанную соломкой капусту, доводят до кипения, добавляют нарезанный дольками картофель и варят 10—15 мин. После этого в борщ кладут вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий (болгарский)...
Борщ украинский с мясомВарят мясо-костный бульон. Свеклу очищают, промывают, нарезают соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный во время варки бульона, томат-пюре, сахар и тушат до полуготовности. Подготовленные...
ЩучинаЩуку очищают, хорошо промывают, удаляют кости, нарезают мякоть порционными кусками, варят до готовности, охлаждают, раскладывают порциями на закусочные тарелки и оформляют гарниром из вареных очищенных раковых шеек, очищенных свежих огурцов, нарезанных кубиками,... 
Останні коментарі