Икра закусочная из свежей рыбыОчищенную от пленки рыбную икру распушивают, заливают кипятком, дают постоять до тех пор, пока она не побелеет (10— 15 мин), после чего воду отцеживают через сито. Затем икру солят, заправляют уксусом, перцем, мелко нарезанным очищенным...
Маринованная сельдьВымоченную в холодной воде сельдь потрошат, отрезают голову, хвост и плавники, снимают кожицу, удаляют кости, хорошо промывают и укладывают в стеклянную банку. Молоки, тщательно растертые с горчицей, сахаром и уксусом, соединяют со сметаной,...
Камбала, палтус. У этих рыб отрезают голову, удаляют внутренности и снимают темную кожу. Белую кожу можно не снимать, а только очистить от чешуи. Рыбу промывают и разрезают вдоль на две равные половины по нижней белой стороне от хвоста до головы. Затем срезают спинные...
В традиционной украинской кухне для приготовления широкого ассортимента блюд используются всевозможные виды речных, морских и океанических рыб.Рыба является ценным пищевым продуктом и содержит хорошо усвояемые полноценные белки (13-23%), жир (0,5—33%), минеральные...
Суп молочный с рисомРис промывают, варят 3—5 мин в воде, отцеживают на дуршлаг, кладут в кипящее молоко и варят 30 мин. В конце варки добавляют соль и сахар, а перед подачей на стол кладут сливочное масло.* На 8 ст. ложек риса — 8 стаканов молока, 2 ст. ложки...
ЮшкиЮшки (супы) готовят преимущественно из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, овощей и грибов. При этом используют бульоны — костный, мясной, рыбный, грибной, а также овощной отвар и молоко.Юшка картофельная с кабачкамиИз костей приготовляют бульон и... 
Останні коментарі