Много сладких блюд в украинской кухне готовят из молока, сливок, сметаны и творога. Из молока приготовляют драгли (желе), пенники (муссы), кисели, из сливок — различные драгли и кремы, а из сметаны — пенники.При приготовлении молочных драглей (желе) необходимо...
От соусов зависят вкус, внешний вид и питательность блюда.Если в состав соуса входят жир, сметана и яйца, то он дополняет пищевую ценность блюда и повышает его калорийность. Соусы, приготовленные на мясных бульонах, содержащих большое количество экстрактивных веществ,...
Макаронные изделия широко используют для приготовления блюд в домашних условиях. Они являются ценным пищевым продуктом и содержат в себе до11 % белков, 74—75 % углеводов и около 1 % жира, а также минеральные соли натрия, калия, фосфора и др.Макаронные изделия...
К бобовым продуктам, используемым для приготовления вторых блюд, относятся фасоль, горох, нут, чина, чечевица. Они содержат 23—30 % белков, т. е. почти в два раза больше, чем крупы. Бобовые богаты крахмалом и минеральными солями — калием, фосфором, железом и т. д. В...
В современной украинской кухне грибы широко используют для приготовления бульонов, соусов, вторых блюд, начинок для овощных блюд и т. д. Грибы ценятся благодаря большому содержанию экстрактивных веществ. По химическому составу они отличаются от овощей тем, что...
Горох или нут с саломГорох или нут перебирают, промывают, замачивают, варят до готовности, солят, смешивают с поджаренным вместе с луком салом, нарезанным мелкими кубиками, и хорошо прогревают.При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.* На 2... 
Останні коментарі