Редис и редьку используют в кулинарии исключительно в сыром виде для приготовления различных салатов. Эти овощи, особенно черная редька, отличаются большим содержанием калия. В редисе и редьке содержится витамин С (20—30 мг %), а в редисе — еще и немного...
Столовые сорта тыквы содержат от 2 до 5 % сахара, до 0,8 % белков, до 8 мг % витамина С и до 0,2 % каротина. Из минеральных солей в тыкве больше всего солей калия (222 мг %). В лечебном питании мякоть тыквы при¬меняют в качестве активного мочегонного, а семена —...
Баклажаны и перец широко используются в украинской кухне. В баклажанах имеется витамин С (15 мг%) и в небольших количествах витамины группы В и каротин. Из минеральных солей преобладают соли калия. Они содер¬жат сахар (до 2—3 %) и небольшое количество клетчатки. В...
Помидоры имеют приятный вкус, высокое содержание витаминов, минеральных солей и хорошее сочетание сахаров и кислот. Крас¬ные помидоры содержат витамина С в среднем 30 мг%, каротина— 98 мг%. В незначительных количествах в них имеются также витамины группы В н витамин...
Свекла отличается высоким содержанием сахаров (8%), преобладающим среди которых является сахароза. Витамины А и В практически отсутствуют в ней, а витамина С содержится около 2 мг%. В свекле имеются щавелевая и в небольшом количестве яблочная кислоты, а также фосфор,...
Морковь является ценным продуктом питания. По содержанию каротина, который в организме человека легко переходит в витамин А, она превосходит другие овощи. Особенно полезна морковь для детского питания, а также для питания беременных женщин и кормящих матерей. В... 
Останні коментарі