Р. Д. Хип, Cambridge Refrigeration Technology Введение Охлажденные продукты — это продукты, которые охлаждены до температуры более высокой, чем их точка замерзания и поэтому во избежание потери качества должны храниться при этой температуре. Почти всегда такие...
Оборудование для холодильного хранения широко распространено и существенно варьируется по размерам и мощности, которые зависят от конкретных вариантов применения. Малогабаритное оборудование — это, как правило, холодильные шкафы с абсорбционными машинами на...
М. Л. Вульф, Food Standards Agency, London Введение Практика измерения и хранения записей температуры в пищевой промышленности не нова, и в определенных областях, таких как, например, консервирование, применяется много лет. Тем не менее в охлаждении пищевых...
Европейский стандарт для термографов и термометров Учитывая многообразие национальных требований и методов испытаний термографов (регистраторов температуры) и термометров, применяемых при транспортировке быстрозамороженных продуктов в странах-членах ЕС в рамках...
Работа индикаторов Выше мониторинг температуры обсуждался с точки зрения отображения показаний температуры окружающего воздуха, пищевых продуктов или их моделей, но можно использовать также изменение физико-химических свойств, приводящих к изменению показаний...
Б. П. Ф. Дей,Campden and Chorleywood Food Research Association Введение В последние годы сильно возрос спрос потребителей на скоропортящиеся охлажденные пищевые продукты, которые считаются свежими, здоровыми и удобными. Крупные... 
Останні коментарі