ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО И ИЗДЕЛИЯ ИЗ НЕГО В кондитерских цехах предприятий общественного питания применяют опарный и без опарный способы приготовления теста. Способ приготовления выбирается в зависимости от количества добавляемой сдобы. Если в состав дрожжевого теста входит...
Классификация теста По способу разрыхления все виды теста для мучных кондитерских изделий можно разделить на два вида: дрожжевое и бездрожжевое (или пресное). Дрожжевое тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способами. Если после брожения тесто...
Слоенное дрожжевое тесто Рецептура: мука – 500 г теплое молоко – 250 мл сухие дрожжи – 11 г сахар – 80 г сливочное масло – 80 г яйцо – 1 шт соль – 1 ч. ложка для прослаивания: сливочное масло – 200 г мука – 2...
Дрожжевое тесто Дрожжевое тесто очень популярно. Из него выпекают большие пироги, кулебяки, расстегаи, ватрушки, различные пирожки, пончики, булочки, кренделя и многое другое. В качестве начинок для пирогов используют мясо, рыбу, яйца, капусту, картофель, лук,... 
Останні коментарі