Расчет рецептуры круасанов с молоком и медом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1...
Расчет рецептуры круасанов с мокко (с водой) на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки % СВ на 1 загрузку на 1 тонну выпечен. на 1 тонну круасанов...
Вкус молоко/ваниль/кокос Молочный крем Кол-во, кг Сахарная пудра 35 Растительный жир 28 Порошок молочной сыворотки 5,7 Молочный порошок 6 Ванилин 0,02 Молочный ароматизатор 0,15 Соль 0,15 Вафельные отходы 5 Ванильный крем Кол-во, кг Сахарная пудра 34 Растительный жир...
Расчет рецептуры круасанов с какао с водой на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1 загрузку на 1 тонну выпечен. на 1 тонну круасанов...
Расчет рецептуры круасанов с капучино на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1 загрузку на 1 тонну выпечен.... 
Останні коментарі