Кекс майский Изделие выпекают из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом..* Для опары: примерно в 1/3 муки, положенной по норме, вливают 1/3 часть теплой воды (32— 34 °С), добавляют дрожжи, разведенные отдельно небольшим количеством теплой воды,...
{aridoc engine=”google” width=”700″ height=”800″}documents/Brochure MINI MULTI LINE.PDF{/aridoc}
Термостабильные фруктовые начинки для мучных кондитерских изделий Использование разнообразных термостабильных начинок является источником расширения ассортимента пряников, разных видов печенья, кексов, рулетов и других мучных кондитерских изделий. Обычные...
КРУАСАН №2 НА ОДНУ НА ВЫПУСК КРУАСАН №2 НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ ТОННУ килограмм 2,3 сахар Sugar 113,25 260,475 жир молоко сухое Milk Powder 0 лецитин Lecithine соль Salt 9,16 21,068 мука Flour(torment) 457,78 1052,894 аммоний Ammonium ...
Расчет рецептуры круасанов с орехом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 расчет рецептуры круасана без начинки наименование сырья % СВ на 1 загрузку на 1... 
Останні коментарі