Поваренная соль Соль (хлорид натрия, NaCl) добывают из природных месторождений и морской воды, обычно очищают, а затем подвергают сушке в вакууме до получения желаемого размера кристаллов. Типичный диапазон размеров кристаллов приведен в табл. 17.1, но для специальных целей может применяться соль более грубого или более топкого помола. Для украшения определенных пикантных крекеров используют соль в […]
Рубрики
Пищевые добавки — Поваренная соль
- Автор записи Автор: Ant_Z
- Дата записи 11.12.2010
- Комментариев к записи Пищевые добавки — Поваренная соль нет
- Метки Антиоксиданты, Антислеживающие, Ароматизаторы, Введение добавок в тесто, Вкусовые вещества, Вкусовые вещества - Введение, Влагоудерживающие агенты, глазирователи, глянцеватели, Загустители и желеобразователи, литература, Моно- и диглицериды, Натуральные (природные) красители, Печенье с пониженным содержанием жира, Пищевые добавки, Пищевые консерванты, Пищевые эмульгаторы, Применение эмульгаторов в тесте для печенья, Пряности и травы, Синтетические красители. Стабилизаторы, Усилители вкуса, Усилители вкуса и аромата, Формы добавок, Эмульгаторы и антиоксиданты - Введение., Эфирные масла, эфирные масла и экстракты