В кондитерской промышленности широко применяется сырье из различных плодов[*]. Фрукты и ягоды, фруктовая масса и джем используются в качестве ингредиентов в помадках, желе, пастилках и жевательных конфетах. Естественный вкус плодов часто очень тонок и обычно его...
92. Грибы свежие, жаренные по-крестьянскиГрибы очищают, ошпаривают кипятком, промывают, нарезают и жарят на сковороде. Когда из грибов выпарится почти вся жидкость, кладут сливочное масло, мелко нашинкованный лук и нарезанный небольшими кубиками картофель,...
Вафлі “Антошка”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова з доданням суспензії β-каротину та молока знежиреного сухого. Мають прямокутну форму. Випускаються фасованими та ваговими. В 1 кг міститься не менше 60...
Вафлі “Ананасні”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка жирова. Мають прямокутну або квадратну форму. Випускаються фасованими або ваговими. В 1 кг міститься не менше 30 штук. Вологість 0.84 + 0.3. Назва сировини та...
Вафлі “ГОРІХОВІ”Вафлі п’ятишарові. Складаються з трьох шарів вафельних листів та двох шарів начинки. Начинка – праліне з доданням какао масла. Мають квадратну, прямокутну, круглу або фігурну форму. Випускаються фасованими або ваговими.В 1 кг міститься не менше... 
Останні коментарі