Халва — кондитерское изделие слоисто-волокнистой структуры, приготовленное из обжаренных тертых ядер масличных семян и карамельной массы, сбитой с пенообразующим веществом. Халва — восточное лакомство, издавна вырабатывается в нашей стране. Производство халвы...
Карамельный сирол после фильтрации подается в сборник для уваривания до получения карамельной массы. Рекомендуется быстрое расходование сиропа, а также малая протяженность трубопроводов для его подачи (во избежание дополнительного нарастания редуцирующих...
Ее изготовляют из очищенного от лузги и обжаренного семени подсолнуха путем его растирания.Содержание ядра в подсолнухе зависит от вида подсолнуха и составляет 60—75%. Предварительная очистка и калибровка семян подсолнуха. Семя может применяться только после его...
Технологическая инструкция по производству халвы Общее определение изделий данной группыХалва представляет собой однородную волокнистую массу, изготовленную путем вымешивания взбитой с пенообразователем карамельной массы и растертыми обжаренными ядрами (арахис, орех,...
Дайма — ойла (халва самаркандская)Изделие из сбитой на белках конфетной массы, разделанной в виде отдельных слоев с начинкой из ореха кешью. Имеет форму прямоугольных брусков. Выпускается развесным. Масса одного бруска не более 12 кг. Наименование сырья Массовая доля... 
Останні коментарі