Кята бакинскаяИзделие из сдобного дрожжевого теста с начинкой из масла, муки и сахара. Имеет форму круглой лепешки. Поверхность смазана яйцом. Выпускается развесным. В 1 кг содержится не менее 2 шт.Влажность 14,0%+2,0%. Наименование сырья Массовая доля сухих веществ,...
Кихелах ванильный Кихелах ванильный — изделие из сдобного теста в форме ромбов, обсыпанное сахарным песком.В 1 кг содержится не менее 65 шт.Влажность — 8,0± 2,0 %.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Разделка теста и отделка полуфабрикатов. Выпечка и...
ЗемелахЗемелах — изделие типа печенья в форме ромбиков или квадратов из песочного сдобного теста.Поверхность обсыпана смесью сахарного песка с корицей.В 1 кг содержится не менее 60 шт.Влажность — 6,5 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка...
Шакер-пуриШакер-пури — изделие в форме полумесяца типа печенья из песочного сдобного теста. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 80 шт.Влажность — 8±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Мютаки шемаханскиеМютаки шемаханские — изделия из сдобного дрожжевого теста в форме трубочек с фруктовой начинкой.В 1 кг содержится не менее 22 шт.Влажность — 20 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Приготовление начинки.Разделка теста и... 
Останні коментарі