Технологические секреты производства слоеных изделий. Современная технология производства слоеных изделий неразрывно связана с технологией быстрого замораживания полуфабрикатов. Изначально возникновение заморозки в Европе было связано с изготовлением большого...
КРУАСАН №2 НА ОДНУ НА ВЫПУСК КРУАСАН №2 НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ ТОННУ килограмм 2,3 сахар Sugar 113,25 260,475 жир молоко сухое Milk Powder 0 лецитин Lecithine соль Salt 9,16 21,068 мука Flour(torment) 457,78 1052,894 аммоний Ammonium ...
Расчет рецептуры круасанов с молоком и медом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1...
Расчет рецептуры круасанов с белым шоколадом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1 загрузку на 1 тонну выпечен. на 1 тонну...
Расчет рецептуры круасанов с капучино на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1 загрузку на 1 тонну выпечен.... 
Останні коментарі