Яєчно-масляні соуси готують з вершкового масла, сирих жовтків з добавкою лимонного соку або лимонної кислоти та солі.У яєчно-масляних соусах можливий розпад емульсії з масла та жовтків (відмаслювання), внаслідок чого смак та зовнішній вигляд соусу погіршуються, соус...
Соуси — важлива складова частина різноманітних страв. Вони увінчують страви, гармонійно поєднують різні компоненти, збільшують маленькі порції. Соус можна готувати на воді, соку, молоці, сметані, м’ясному, кістковому та рибному бульйонах, овочевому відварі.Смак соусу...
Салатні овочі містять цінні харчові речовини: вітаміни Ві, В2, Be, аскорбінову кислоту, Е, РР, а також мінеральні речовини — калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, а з кислот яблучну та лимонну.Салатні овочі слід використовувати в харчуванні якнайповніше і...
Суп з квасолі з томатом. Квасолю перебирають, миють, заливають охолодженим бульйоном або холодною водою у пропорції 1 : 2 і варять під кришкою на слабкому вогні. Корені нарізають дрібними кубиками, ріпчасту цибулю дрібно січуть і пасерують на маслі, додаючи під час...
Бобові, як-от горох та квасоля, треба широко використовувати в харчуванні. Білок бобових за своїм складом відрізняється від більшості інших рослинних білків тим, що в ньому міститься чимало мезину. Бобові, як правило, багаті на вітаміни групи В та мінеральні речовини... 
Останні коментарі