Мютаки шемаханскиеМютаки шемаханские — изделия из сдобного дрожжевого теста в форме трубочек с фруктовой начинкой.В 1 кг содержится не менее 22 шт.Влажность — 20 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Приготовление начинки.Разделка теста и...
Шакер-лукумШакер-лукум — изделия из песочного сдобного теста в форме косых ломтиков. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 7±2%. Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Шакер-чурекШакер-чурек — изделие из рассыпчатого сдобного теста в форме круглой лепешки. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 13 шт.Влажность — 5 ± 2 %.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Курабье бакинскоеКурабье бакинское — изделие из сдобного теста в форме ромашки, палочки, ершика и т. д. Поверхность ромашки отделана абрикосовой или яблочной подваркой.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 5,0 ±2,0%.Технологическая схема...
Армянский домашний хлеб — изделие из сдобного дрожжевого теста в виде круглой лепешки с рисунком на поверхности.Поверхность смазана яйцом. Выпускается весовым.Влажность — 15,5 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление опары.Замес и брожение теста.Разделка... 
Останні коментарі