Это печенье представляет интерес для рынков многих стран (особенно развивающихся), где важна низкая стоимость ингредиентов. 1. Общее описание группы Между этим печеньем, простым печеньем и печеньем на воде нет резкой границы. Для печенья из всех трех групп характерно...
Печенье «Ленинградское» Мука 418, пудра сахарная 390, меланж 321, эссенция 3,3, сахар-песок на обсыпку 139. Выход 1000. Пудру взбивают с меланжем в течение 10-20 мин вначале при малом числе оборотов машины, затем постепенно их увеличивают. Обьем массы должен...
Блины Мука 72, яйца 4, сахар 3, маргарин столовый 3, молоко или вода 115, дрожжи 3, соль 1,5. Масса теста 195. Масса готовых блинов 150 (3 шт. на порцию). Готовят дрожжевое опарное тесто жидкой консистенции. Для опары берут половину нормы молока и муки, разводят в...
Ромовая баба Для теста: мука 411, сахар-песок 102, масло сливочное 102, меланж 82, соль 1, дрожжи 20, изюм 51, ванильная пудра 2, вода 120. Для сиропа: сахар 26, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 44. Для помады: сахар 176, патока 17,5, вода 65. Жир для смазки (/юрм...
Рогалик ореховый Мука 320, дрожжи 10, молоко 160, сахар-песок 75, маргарин 40, меланж 50, сливочный маргарин 15, ядра орехов 125, ванилин, лимонно-ссхарная глазурь. Выход 500. Дрожжевое тесто готовят безопарным способом. Соль, сахар, дрожжи и яйца размешивают с... 
Останні коментарі