Тесто для блинчиков, вареников, лапши домашней Тесто для блинчиков. Тесто для блинчиков содержит большое количество жидкости, поэтому в нем быстро и полно набухают белки муки. Разрыхляют тесто путем механического взбивания, во время которого белки яиц образуют пену, и...
Блинное тесто Блины подают к столу стопками в горячем виде, накрыв салфеткой. После их выпечки их держат в духовом шкафу, но лучше всего подавать блины прямо со сковороды. К блинам подают отдельно разогретое сливочное или топленое масло, сметану, сельдь, кильки,...
Дрожжевое слоеное тесто При приготовлении дрожжевого слоеного теста применяют два способа разрыхления: разрыхление при помощи углекислого газа, образуемого дрожжами, и создание такой слоистости, как при приготовлении слоеного пресного геста. Процесс приготовления...
Жарка изделий в жире Некоторые виды изделий из дрожжевого теста обжаривают в большом количестве жира, благодаря чему они приобретают новые вкусовые качества. Для таких изделий тесто готовят безопарным способом. Жир для жарки берут с наименьшим содержанием влаги,...
Кекс кондитерский Мука 4000, сахар-песок 1000, маргарин 1500, меланж 1600, молоко 1000, изюм 800, соль 20, дрожжи 200, сахар ванильный 80, вода 150. Для помады: сахар-песок 800, вода 240. Для смазки: повидло 200. Дпя промочки сироп: сахар-песок 600, вино 200, вода...
Расстегаи Мука 2950, сахар-песок 110, маргарин 150, меланж 350,... 
Останні коментарі