Пицца по-итальянски Мука 200, масло растительное 40, теплое молоко 500, дрожжи. 15, соль 5. Первый вариант начинки: сыр 200, помидоры очищенные и разрезанные на толстые ломтики 500, сардельки 5 шт., черный или красный молотый перец, соль, масло растительное 15-30....
Булочка лимонная Мука 2800, масло сливочное 1050, сахар-песок 500, меланж 420. дрожжи 130, соль 30, молоко 700, вода 200,...
Изделия из дрожжевого теста Булочка домашняя Мука 6755, сахар-песок 1420, маргарин 1485, меланж 190, соль 60, дрожжи 170, вода 2850. Выход 10000 г (1 шт. 100 г). Из теста, приготовленного опарным способом, формуют шарики массой 107 г. При укладывании на противень...
Рабочая рецептура слоенного теста. Для мини слоек с начинками типа ракушек , рулетов. Слойка. Ракушка с начинкой Рабочая рецептура на 100 кг. Гот продукции Тесто Мука 34,7 Маргарин на слоение 15,4 Маргарин молочный столовый 2,5 Сухое обезжиренное молоко 0,97...
Уверен очень вкусно!!!! Маффин Рабочая рецептура на 100 кг. Готовой продукции Мука 23,6 Масло подсолнечное 17,95 Сахар 19,5 Меланж 20,5 Пекарский порошок 7,3 Сорбит калия 0,17 итого 89,02 Вода от 9 до 11литров...
Рабочая рецептура на печенье 2 “Анастасия” (потибор) Мука 150 Сахарная пудра 40 Инвертный сироп 6 Жир растительный 26 Лецитин 1,5 Ванилин 0,055 Соли углеаммонийные 3 Сода 0,5 Соль 0,9 Метабисульфит 0,021 Пирофосфат 0,37 Энзимы . 0,1 Молоко сухое... 
Останні коментарі