Виды мучных кондитерских изделий Классификация МКИ. Метод формования тестовой заготовки определяется наличием в рецептуре жира и сахара.Хотя ученые и технологи используют различные классификации,...
Разработка изделий Новые изделия не обязательно являются совершенно «новыми». Всегда можно создать «улучшенные» виды уже существующих изделий. Изделие сначала...
Управление технологическим процессом и его эффективностьюПоиск и устранение...
В производстве печенья (с его специфическими проблемами нестабильного качества муки) характеристики и процессы контроля необходимо регулярно пересматривать. Основные принципы контроля качества и управление В главе...
3. Система...
Технологический отдел Потребность в понимании технологии производства печенья никогда = еще не была столь велика. Введение Производство МКИ за последние полвека прошло путь от очень трудоемкой отрасли, основанной на ремесленном труде, до весьма эффективной и... 
Останні коментарі