Кабачки используют в пищу только молодые (5—10-дневной завязи), когда плоды имеют нежную и плотную, без пустот, мякоть, а также недоразвитые семена. Используют кабачки для приготовления икры, фарширования, жаренья,тушения. Можно использовать и более зрелые кабачки при...
БЛИНЫ Одним из распространенных мучных блюд в украинской кухне являются блины — как простые, так и с добавками (при выпечке) различных продуктов. Выпекают их из пшеничной, гречневой, а иногда из смеси пшеничной и гречневой муки.Тесто для блинов можно приготовлять...
Очень распространены в украинской народной кухне галушки — отваренное, нарезанное небольшими квадратными кусочками или разделяемое ложкой тесто из различных продуктов — муки, крупы, творога, картофеля и мясной смеси.Галушки варят следующим образом: кусочки теста...
В кукурузной муке отсутствует клейковина, поэтому она применяется в основном для приготовления галушек, бабок (пудингов), бисквитов, коржей, т. е. тех блюд, в которых для связи используются яйца. Из кукурузной муки также приготавливают кулеши, мамалыгу и другие...
Наиболее распространенным блюдом из муки в украинской кухне являются вареники с различными начинками. Их приготовляют из пресного теста (без дрожжей) двумя способами — тепловым и холодным.При тепловом способе приготовления теста 1/10 часть взятой по рецепту муки...
На Украине кукурузу широко используют в период ее молочной зрелости, когда зерна мягкие и при надавливании выделяют жидкость молочного цвета. Такая кукуруза называется «пшеничкой».Свежую кукурузу преимущественно варят в початках и в таком виде подают на стол.... 
Останні коментарі