Ногул кинзовый— изделие в форме круглых бугристых комочков белого цвета, представляющее собой кинзовое семя, обкатанное в сахарном сиропе и муке.В 1 кг содержится не менее 500 шт.Влажность — 5,5 ±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление сахарного...
Мак с орехами — изделие квадратной или ромбовидной формы, состоящее из мака, уваренного в сахаро-паточном сиропе, с добавлением ореха.В 1 кг содержится не менее 50 шт„Влажность — 5,0 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление маково-ореховой...
Грильяж миндальный — изделие квадратной или ромбовидной формы, состоящее из уваренного в сахаро-паточном сиропе миндаля.В 1 кг содержится не менее 150 шт.Влажность — 3,0 ±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление сахаро-паточного сиропа.Приготовление...
Козинак подсолнечный с медом — изделие квадратной или ромбовидной формы, состоящее из ядер подсолнечных семян, уваренных в медово-сахарном сиропе.В 1 кг содержится не менее 50 шт.Влажность — 3,0 ±1,0%.Технологическая схема производстваПриготовление медово-подсолнечной...
Козинак из орехов — изделие типа карамели квадратной или ромбовидной формы, состоящее из ядер ореха, уваренных в сахаро-паточном сиропе.В 1 кг содержится не менее 50 шт.Влажность — 3,0% ( + 2,0; —1,0).Технологическая схема производстваПриготовление карамельно-ореховой...
Для производства восточных сладостей используют самое разнообразное пищевое сырье: сахарный песок, муку пшеничную, крахмал, патоку, различные фруктово-ягодные заготовки, ядра орехов, молоко, сливочное и топленое масла, пищевые кислоты, мед, яйца, меланж, соль, дрожжи,... 
Останні коментарі