Армянский домашний хлеб — изделие из сдобного дрожжевого теста в виде круглой лепешки с рисунком на поверхности.Поверхность смазана яйцом. Выпускается весовым.Влажность — 15,5 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление опары.Замес и брожение теста.Разделка...
Крендель с корицейКрендель с корицей — изделие из сдобного теста в форме крендельков.Поверхность обсыпана сахарным песком с корицей.В 1 кг содержится не менее 50 шт.Влажность — 5,0 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Разделка теста.Выпечка и...
Бисквит с корицейБисквит с корицей — изделие квадратной формы из бисквитного теста, прослоенное корицей. Поверхность обсыпана измельченным миндалем.Выпускается весовым.Влажность — 22 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Разделка теста.Выпечка и...
Бадам-бура (Шакер-бура)Бадам-бура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой.Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 10 шт.Влажность — 9 ±2,0%.Технологическая схема производстваПриготовление...
Нан азербайджанскийНан азербайджанский — изделие в виде косых ломтиков типа сдобного печенья с добавлением изюма, дукатов и орехов. Поверхность отделана помадой.В 1 кг содержится не менее 25 шт.Влажность — 10,5 ±2,5%.Технологическая схема производстваПриготовление...
Нан бухарскийНан бухарский — изделие круглой формы из сдобного теста с добавлением цукатов, орехов и изюма. Поверхность отделана помадой.В 1 кг содержится не менее 12 шт.Влажность — 10,0 ±2,5%.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Приготовление... 
Останні коментарі