ЗемелахЗемелах — изделие типа печенья в форме ромбиков или квадратов из песочного сдобного теста.Поверхность обсыпана смесью сахарного песка с корицей.В 1 кг содержится не менее 60 шт.Влажность — 6,5 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка...
Шакер-пуриШакер-пури — изделие в форме полумесяца типа печенья из песочного сдобного теста. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 80 шт.Влажность — 8±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Мютаки шемаханскиеМютаки шемаханские — изделия из сдобного дрожжевого теста в форме трубочек с фруктовой начинкой.В 1 кг содержится не менее 22 шт.Влажность — 20 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Приготовление начинки.Разделка теста и...
Шакер-лукумШакер-лукум — изделия из песочного сдобного теста в форме косых ломтиков. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 7±2%. Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Шакер-чурекШакер-чурек — изделие из рассыпчатого сдобного теста в форме круглой лепешки. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.В 1 кг содержится не менее 13 шт.Влажность — 5 ± 2 %.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка теста.Выпечка, отделка и...
Курабье бакинскоеКурабье бакинское — изделие из сдобного теста в форме ромашки, палочки, ершика и т. д. Поверхность ромашки отделана абрикосовой или яблочной подваркой.В 1 кг содержится не менее 40 шт.Влажность — 5,0 ±2,0%.Технологическая схема... 
Останні коментарі