Для предохранения корпусов конфет от высыхания и увлажнения, а также для придания им хорошего вкуса и внешнего вида корпуса конфет покрываются глазурью. Для глазирования конфет применяют шоколадную глазурь, жировую глазурь, приготовленную на кондитерском жире,...
Существует пять основных способов формования конфетных корпусов: отливкой в крахмал, жесткие формы или сахар; размазыванием и резкой; раскаткой и резкой; выпрессовыванием; формованием корпусов на карамельном оборудовании. Применение того или...
Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса. Калорийность конфет составляет от 3800 до 5970 ккал. Удельный вес конфеты в...
Эти линии предназначены для производства конфет и батончиков, изготовляемых из жирных пралиновых масс, преимущественно на ореховой основе. На линии осуществляются процессы приготовления пралиновых конфетных масс, формования выпрессовыванием заготовок корпусов конфет...
Халва — кондитерское изделие слоисто-волокнистой структуры, приготовленное из обжаренных тертых ядер масличных семян и карамельной массы, сбитой с пенообразующим веществом. Халва — восточное лакомство, издавна вырабатывается в нашей стране. Производство халвы...
Существующий метод производства многослойных размазных конфет имеет ряд существенных недостатков, главными из которых являются прерывность процесса, потребность в большом количестве инвентаря для выстойки пластов и корпусов конфет, значительное количество отходов... 
Останні коментарі