Бобы какао, молочные и яйцепродукты. Бобы какао — важнейшее сырье кондитерской промышленности. Из них изготовляют шоколад, конфеты, карамельные начинки и другие виды кондитерских изделий. По вкусовым качествам и высокой пищевой ценности шоколад не...
Плоды в кондитерской промышленности применяются главным образом в виде плодовых полуфабрикатов — сульфитированных плодов и ягод (пульпы), консервированного пюре, подварок, припасов. Сульфитированные плоды (пульпа) Имеется два способа сульфитации при...
Плоды Плоды являются одним из наиболее употребительных видов- сырья, применяемого при изготовлении кондитерских изделий. Они имеют нежный вкус, приятный тонкий аромат и в них содержатся важные в пищевом отношении вещества. Одновременно с этим многие плоды...
Основы товароведения сырья кондитерского производства Сахар Сахар — основной вид сырья в кондитерском производстве. Его применяют при изготовлении всех видов кондитерских изделий. В карамели, помадных конфетах, мармеладе, драже сахар составляет...
Какаовое дерево (Theobroma cacao) принадлежит к семейству Sterculiaceae. Его семена — бобы какао — благодаря своим специфическим ароматическим и вкусовым свойствам являются ценнейшим сырьем для кондитерской промышленности, из которого изготовляют целую...
Все, что мы едим и пьем можно оценивать с разных точек зрения, но очень большое значение имеет получаемое от этого удовольствие. При выборе (с учетом наличия и цены) мы обычно предпочитаем покупать такие продукты, которые доставляют нам наибольшее... 
Останні коментарі