Дайма — ойла (халва самаркандская)Изделие из сбитой на белках конфетной массы, разделанной в виде отдельных слоев с начинкой из ореха кешью. Имеет форму прямоугольных брусков. Выпускается развесным. Масса одного бруска не более 12 кг. Наименование сырья Массовая доля...
Нушик Изделие круглой формы из ядер миндаля и сахара с добавлением пшеничной муки. Две штуки соединены повидлом и Обсыпаны сахарной пудрой. В 1 кг содержится не менее 35 штук.Влажность 10,27% + 1,5% Наименование сырья Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья на 1 т...
Кята бакинскаяИзделие из сдобного дрожжевого теста с начинкой из масла, муки и сахара. Имеет форму круглой лепешки. Поверхность смазана яйцом. Выпускается развесным. В 1 кг содержится не менее 2 шт.Влажность 14,0%+2,0%. Наименование сырья Массовая доля сухих веществ,...
Кихелах ванильный Кихелах ванильный — изделие из сдобного теста в форме ромбов, обсыпанное сахарным песком.В 1 кг содержится не менее 65 шт.Влажность — 8,0± 2,0 %.Технологическая схема производстваПриготовление теста.Разделка теста и отделка полуфабрикатов. Выпечка и...
ЗемелахЗемелах — изделие типа печенья в форме ромбиков или квадратов из песочного сдобного теста.Поверхность обсыпана смесью сахарного песка с корицей.В 1 кг содержится не менее 60 шт.Влажность — 6,5 ±2%.Технологическая схема производства Приготовление теста.Разделка... 
Останні коментарі