Печенье «Косички» Тесто сдобное сладкое 500, яйца для смазки 40, орехи для посыпки 25. Замешенное тесто раскатывают в пласт толщиной 5-6 мм и разрезают на полоски шириной 15 см. Каждую полоску делят поперек на узкие полосы шириной 5 мм. Из трех полосочек плетут...
Печенье овсяное Мука ПО, сахар-песок 110, масло (или маргарин) растопленное 120, хлопья овсяные 120, орехи рубленые 1 стакан, дрожжи сухие 0,5 чайной ложки, мед 1 столовая ложка. Замешивают тесто, соединяя все продукты по рецептуре, тщательно перемешивают и...
Рабочая рецептура на печенье 2 “Анастасия” (потибор) Мука 150 Сахарная пудра 40 Инвертный сироп 6 Жир растительный 26 Лецитин 1,5 Ванилин 0,055 Соли углеаммонийные 3 Сода 0,5 Соль 0,9 Метабисульфит 0,021 Пирофосфат 0,37 Энзимы . 0,1 Молоко сухое...
Производство сахарного печенья Сахарное печенье имеет высокую калорийность, значительное содержание сахара и жира, низкая влажность и, наконец, привлекательность – рисунок, форма (которая обеспечивается пластичностью теста и специального покрытия на роторе)...
Сахарное печенье – мучное изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из следующих стадий: подготовка сырья к производству, приготовление сахарной пудры из... 
Останні коментарі