Кондитерские печи различаются по производительности, способу генерации теплоты и обогрева пекарной камеры, типу конвейера и пода. По производительности печи могут быть разделены на следующие группы: Печи Производительность (в кг/ч) по затяжному печенью по сахарному...
После выпечки мучные изделия и полуфабрикаты охлаждаются и подвергаются дальнейшей обработке: намазке, резке, отделке, глазированию и т. п. Охлаждение изделий осуществляется воздухом, который обдувает печенье, находящееся на конвейере, или вафельные...
Завертка, фасовка и упаковка кондитерских изделий производятся с целью предохранения их от влияния влаги, посторонних запахов, механических повреждений, для обеспечения санитарно-гигиенических требований к изделиям и более длительного хранения, а...
Для завертки кондитерских изделий применяются машины-полуавтоматы, в которых подача изделий осуществляется вручную, и автоматы; в которых изделия подаются на завертку автоматически. Машины и автоматы для завертки карамели, конфет и ириса В кондитерской...
Автомат предназначен для завертки мягких глазированных и неглазированных конфет вперекрутку в три обертки: рулонную этикетку, фольгу и подвертку; автомат устанавливается в поточных линиях производства и автоматической завертки конфет. Рис. 10.7....
На наших кондитерских фабриках распространены машины для завертки шоколадных плиток разной массы (100, 50, 18 и 15 г и других) и шоколадных батонов с начинкой (50 г); завертка производится в конверт либо бандероль в две или три обертки: наружную красочную... 
Останні коментарі