Рецептура овсянного печенья Мука в/с 391 сах.п. 320,8 Ванилин 0,13 Сода 6,76 Соль 3,93 мука овсян. 160,76 Маргарин 163,56 повидло яб. 63,69 корица 0,8...
Расчёт рецептур сдобного печенья Сдобное №1 Сдобное № 2 Сырьё 1 загр. 1 загр. 230Кг г п 154,23 1т. гот. п. 200Кг г п 47,18 1т. гот. п. Мука в/с 125 83,82 543,48 130 30,67 650 Сахар 81 54,32...
Расчет рецептуры круасанов с орехом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 расчет рецептуры круасана без начинки наименование сырья % СВ на 1 загрузку на 1...
Расчет рецептуры круасанов с молоком и медом на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки на 1...
Расчет рецептуры круасанов с мокко (с водой) на тонну круасанов % СВ в натуре,кг в Сухих,кг круасан 82 770 631,4 начинка 72 230 165,6 1000 797 % СВ круасана 79,7 Расчет рецептуры круасана без начинки % СВ на 1 загрузку на 1 тонну выпечен. на 1 тонну круасанов...
СПЕЦИФИКАЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ: На 100 кг наполненных кремом вафель необходимо: 27 % ВАФЕЛЬНОГО ТЕСТА: 30 ... 
Останні коментарі