Рецептуры 80-х Рабочая рецептура на печенье (Потибор) Название в зависимости от фантазии «Мария» мука 150 сахарная пудра 32 инвертный сироп 23 жир растительный 22 лецитин 2,5 ванилин 0,08 соли углеаммонийные 2,1 сода 0,9 соль 1,2 метабисульфит 0,02 пирофосфат 0,37...
Шокол.глазурь Натура Сухие Сахарн.пудра 528,1 527,3 Какао порошок 156,7 148,9 Какао масло 326,1 ...
Песочно – шоколадное печенье Песочно-шоколадное На 1 т гот. Прод. натура сухие Мука вс 570,98 488,19 Маргарин 390,65 328,15 Пудра ван 3 3 Какао пор 30,04 28,54 Cах,пудра 150,25 150,02...
Печенье “Крекер” На 1 т гот. Прод. натура сухие Мука вс 884,48 756,23 Сахар 63,44 63,35 Маргарин 138,44 116,29 Сода 3,46 1,73 Соль 7,69 7,42 Аммоний 17,3 Инв,сироп 32,68 22,83 Пиросульф 0,15 ...
Печенье сахарное “Апельсиновое” На 1 т гот. Прод. натура сухие Мука вс 707,7 605,08 Сахар 213,88 213,56 Молоко с 2,08 2 Меланж 59,22 15,99 Маргарин 132,54 111,33 Сода 4,88 2,44 Соль 4,85 4,68 Пудра ван 1,97 ...
КРУАСАН №2 НА ОДНУ НА ВЫПУСК КРУАСАН №2 НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ ТОННУ килограмм 2,3 сахар Sugar 113,25 260,475 жир молоко сухое Milk Powder 0 лецитин Lecithine соль Salt 9,16 21,068 мука Flour(torment) 457,78 1052,894 аммоний Ammonium ... 
Останні коментарі