Успех и прибыльность производства МКИ напрямую связаны с упаковочными операциями. Завершающей стадией производства является упаковка изделий, которые после выпечки или отделки должно иметь требуемые форму и вид, а после охлаждения — наилучшие потребительские...
Необходимо сопоставить экономию в трудозатратах благодаря отделке в потоке и стоимость установки, которая может часть технологического цикла бездействовать. Во многих случаях изделия после выпечки и охлаждения подвергают дополнительной обработке — глазированию или...
При охлаждении печенья происходит не только уменьшение температуры. После выпечки печенье должно быть упаковано или передано на дополнительную обработку — например, на глазирование шоколадом. Упаковка предполагает не только формирование необходимого для продажи...
При задании параметров выпечки в конвейерной печи важно понимание не столько температурного режима, сколько процесса теплопередачи. Суть конечного изготовления печенья заключается в выпечке и сушке. Производимое в давнее время печенье представляло собой...
Проволочная резка придает изделиям привлекательный вид, но эффективность других методов формования тестовых заготовок выше. Отсаживание — это вид экструзии, поэтому механизм этих двух методов формования тестовых заготовок одинаков, но оборудование для обработки...
Глубокое понимание работы ротационной штампующей машины помогает оператору регулировать массу тестовых заготовок и справляться с их съемом. Наиболее распространенный вид МКИ — изделия из песочного теста. Тестовые заготовки для многих видов песочного... 
Останні коментарі