Любители кондитерских изделий редко обращают внимание на их пищевую ценность — они едят сладости потому, что те им нравятся. Иногда продукты типа сладостей называют «едой для удовольствия». Разных кондитерских изделий, вероятно, больше, чем пищевых продуктов...
В разных разделах данной работы используются многочисленные термины, связанные с технологией кондитерского производства. Читатели порекомендовали нам разъяснить все термины в одной главе, не ограничиваясь имевшимися ссылками к другим источникам. По этой причине...
Существует несколько видов шоколадных конфет с ликером. Шоколадные конфеты с ликером Сначала изготавливают шоколадные корпуса, а затем в них помещают ликер. Для этого вида конфет шоколадные корпуса обычно имеют форму...
По поводу, что такое «марципан», периодически возникают жаркие споры. Согласно словарному определению, это паста из молотого миндаля и сахара, но из-за высокой стоимости миндаля в последнее время на рынке появилось много его заменителей из ядер абрикосовых...
Кондитерская промышленность, как и многие другие отрасли промышленности, в последние годы значительно изменилась. Хотя основные рецептуры претерпели небольшие изменения, существенно изменились технологии производства (особенно это относится к методам...
Один из лучших способов получить максимальную прибыль от производственной операции — это свести к минимуму потери. Регулирование потерь В конце книги можно выразить надежду, что читатель сможет найти в ней полезную информацию для... 
Останні коментарі