Ромовая баба Для теста: мука 411, сахар-песок 102, масло сливочное 102, меланж 82, соль 1, дрожжи 20, изюм 51, ванильная пудра 2, вода 120. Для сиропа: сахар 26, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 44. Для помады: сахар 176, патока 17,5, вода 65. Жир для смазки (/юрм...
Кекс кондитерский Мука 4000, сахар-песок 1000, маргарин 1500, меланж 1600, молоко 1000, изюм 800, соль 20, дрожжи 200, сахар ванильный 80, вода 150. Для помады: сахар-песок 800, вода 240. Для смазки: повидло 200. Дпя промочки сироп: сахар-песок 600, вино 200, вода...
Кулич особый Мука 2000, дрожжи 100, вода 250, молоко 500, масло сливочное или топленое 500, лица 720, сахар-песок 850, соль 7, ванилин, цукаты, орехи. Кулич приготовляют из дрожжевого опарного теста с отсдоб- кой, т.е. во время замеса тсста часть продуктов оставляют и...
Расстегаи Мука 2950, сахар-песок 110, маргарин 150, меланж 350, соль 30, дрожжи 90, вода 1000. Фарш соленый 1500. Выход 100 шт. по 50 г. Тесто для расстегаев готовят опарным способом, более густой консистенции, чем для печеных пирожков. Куски теста массой по 42 г...
Пирожки печеные с различными фаршами Мука 4000, сахар-песок 250, маргарин 100, соль 50, дрожжи 100, вода 1780. Для смазки: меланж 150, жир для листов 25. Выход 100 шт. по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 200, расход воды уменьшают на 195....
Печенье овсяное Мука ПО, сахар-песок 110, масло (или маргарин) растопленное 120, хлопья овсяные 120, орехи рубленые 1 стакан, дрожжи сухие 0,5 чайной ложки, мед 1 столовая ложка. Замешивают тесто, соединяя все продукты по рецептуре, тщательно перемешивают и... 
Останні коментарі