Подбор кадров технологического отдела Навыки, необходимые технологу Качество работы технологического отдела определяется качествами его руководства. Поэтому необходимо тщательно проверять наличие необходимых навыков у руководства или обеспечить хорошую подготовку...
Требования к технологическому отделу Технологический отдел — это подразделение, отвечающее за технологические ресурсы компании. Он должен вести как упреждающую профилактическую работу, так и вовремя реагировать на происходящие события. Очень важно, чтобы технологов...
Технологический отдел Потребность в понимании технологии производства печенья никогда еще не была столь велика. Производство МКИ за последние полвека прошло путь от очень трудоемкой отрасли, основанной на ремесленном труде, до весьма эффективной и...
Джем и желе. Существует ряд видов печенья, включающих джем, нанесенный на печенье при отделке или добавленный перед выпечкой в тесто. ...
Джем, желе, карамель и зефир МКИ с подобными кондитерскими дополнениями составляют относительно небольшой сектор рынка, однако эти сахарные полуфабрикаты на основе сиропа существенно влияют на общую текстуру, вкус и аромат изделий, и в последние годы значительно...
Охлаждение печенья с начинкой В большинстве случаев для застывания начинки перед упаковкой печенья или его последующей обработкой «сэндвичи» с начинкой держат в охлаждающем туннеле. Иногда охлаждение не проводится, и «сэндвичи» сразу же автоматически подаются на... 
Останні коментарі