Технологические инструкции по производству мучных восточных изделииКята карабахскаяКята карабахская — изделие из сдобного дрожжевого теста в виде круглой лепешки с начинкой из смеси сахарной пудры, топленого масла и муки. Поверхность смазана яйцом,В 1 кг содержится 2...
Чуч-хела фруктоваяЧуч-хела фруктовая — изделие, представляющее собой нанизанные на витку ядра грецкого ореха, облитые фруктово-мармеладной массой. Поверхность обсыпана крахмалом и сахарной пудрой. Структура вязкая, форма продолговатая, круглого сечения.В 1 кг...
Чуч-хела сахарнаяЧуч-хела сахарная — изделие, приготовленное из нанизанных на нитку ядер грецкого ореха, залитых желейной массой.Поверхность обсыпана крахмалом и сахарной пудрой. Структура чуч-хелы вязкая, форма продолговатая, круглого сечения.В 1 кг содержится не...
Рахат-лукум ванильныйРахат-лукум ванильный — изделие, приготовленное из желеобразной массы, получаемой путем уваривания сахарного сиропа с крахмалом. Массу разделывают в форме прямоугольных или квадратных брусков, густо обсыпанных сахарной пудрой.В 1 кг содержится не...
Восточные сладости – Колбаска сливочная. Колбаска сливочная — изделие, приготовленное из молочно-помадной конфетной массы с добавлением ореха. Имеет форму косых ломтиков колбасок.В 1 кг содержится не менее 50 шт.Влажность — 7,8 ±2,0%.Технологическая схема...
«Восточные сладости типа мягких конфет»-Сливочное поленоСливочное полено — изделие, приготовленное из молочной помады с добавлением сливочного масла и ядра лещинного ореха. Изделие отформовано в виде полена. Поверхность рифленая, украшенная помадой.Полено весит не... 
Останні коментарі