Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»
«Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 штук.
Влажность 5 ±1,5%.Имеет неправильную прямоугольную форму.
Входит в состав набора «Крымская смесь».
Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.
| Наименование сырья | Содержание сухих веществ, % | Расход сырья, кг | |||
| на загрузку | на I т готовой продукции | ||||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | ||
| Мука высшего сорта . . | 85,5 | 10,0 | 8,55 | 459,94 | 393,25 |
| Сахарная пудра …. | 99,85 | 6,5 | 6,49 | 298,96 | 298,51 |
| Сливочное масло …. | 84,0 | 4,4 | 3,696 | 202,37 | 169,99 |
| Молоко цельное …. | 12,0 | 0,8 | 0,096 | 36,80 | 4,41 |
| Меланж…….. | 27,0 | 0,5 | 0,135 | 23,0 | 6,21 |
| Ванильная пудра …. | 99,85 | 0,05 | 0,05 | 2,30 | 2,30 |
| Сода……… | 50,0 | 0,05 | 0,025 | 2,30 | 1,15 |
| Миндаль…….. | 94,0 | 2,0 | 1,88 | 91,99 | 86,47 |
| Корица…….. | 100,0 | 0,05 | 0,05 | 2,30 | 2,30 |
| Жженка…… | 78,0 | 0,5 | 0,39 | 23,0 | 17,94 |
| Порошок какао….. | 95,0 | 0,4 | 0,38 | 18,39 | 17,47 |
| Итого … | — | 25,25 | 21,742 | 1161,35 | 1000,00 |
| Выход …. | 95,00 | 21,742 | 20,655 | 1000,00 | 950,00 |
