Рубрики
Технологии кондитерской промышленности

Печенье затяжное сладкое, полусладкое и «фруктовый сэндвич» Garibaldi

      Печенье затяжное сладкое, полусладкое и «фруктовый сэндвич» Garibaldi   Это печенье представляет интерес для рынков многих стран (особенно развивающихся), где важна низкая стоимость ингредиентов. Между этим печеньем, простым печеньем и печеньем на воде нет резкой границы. Для печенья из всех трех групп характерно использование теста, содержащего хорошо раз­витую клейковинную структуру, но с увеличением количества сахара […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ» «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 штук. Влажность 5 ±1,5%.Имеет неправильную прямоугольную форму. Входит в состав набора «Крымская смесь».  Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.   Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на I т готовой продукции в натуре в сухих веществах в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Песочно-отсадочное сдобное печенье «ЗВЕЗДОЧКА»

Печенье «ЗВЕЗДОЧКА» Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую с зубчиками форму. Поверхность отделана изюмом.

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Сдобное печенье «ВАТРУШКА»

Сдобное печенье «ВАТРУШКА» Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.  Имеет круглую форму. Часть теста для ободка ватрушки подкрашена жженкой Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 180 штук.Влажность 5,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на I т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в сухих […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Песочно-выемное сдобное печенье «КРИМУЛДА»

Печенье «КРИМУЛДА» Песочно-выемное сдобное печенье из муки I сорта. Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг В 1 кг содержится не менее 120 штук. Влажность 4,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих зеществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Сдобное бисквитно-сбивное печенье «САХАРНОЕ»

Печенье «САХАРНОЕ» Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или овальную форму. Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное». Поверхность обсыпана сахарным песком. В 1 кг содержится не менее 225 штук. Влажность 6,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих зеществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Печенье «ЛИМОННОЕ»

Печенье «ЛИМОННОЕ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму.  Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное». В 1 кг содержится не менее 125 штук. Влажность 6,0±’1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, ке на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в сухих […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура-Печенье «ВЫЕМНОЕ»

Печенье «ВЫЕМНОЕ» Песочно выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смеси «Красная Москва» и «Сдобное»  В I кг содержится не менее 145 штук. Влажность 6,0 — 1,5%.         Расход сырья, кг     Содержание сухих веществ, % на загрузку на I т готовой продукции Наименование сырья […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура -Печенье «ВАНИЛЬНОЕ»

Печенье «ВАНИЛЬНОЕ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное».  В 1 кг содержится не менее 170 штук. Влажность 6,0± 1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Печенье «КВАДРАТ» Рецептура

РЕЦЕПТУРА № 3 (Песочно-выемное сдобное печенье) Печенье «КВАДРАТ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 80 штук. Влажность 4,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, ке на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в […]