Рубрики
Промышленные рецептуры

Зефир «Ванильный»

Рецептура №20. Зефир «Ванильный» — имеет форму круглых или про­долговатых изделий с рифленой поверхностью, склеенные из двух половинок. Поверхность обсыпана сахарной пудрой. Выпускается весовым и фасованным. В 1 кг содержится не менее 28 штук. Влажность 17,0 (+ 3,0; — 1,0) %. Сырье и полуфабрикаты Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья, кг на 1 т […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Сюрприз фруктовый

Сюрприз фруктовыйРецептура №4 . Печенье «Сюрприз фруктовый» — комбинированное печенье с фруктовой начинкой из пшеничной муки высшего сорта. Имеет купо­лообразную форму. В 1 кг содержится не менее 65 штук. Влажность 7,0 ±1,0 %. Сырье и полуфабрикаты Содержа ние сухих веществ,% Расход сырья на 1т готовой продукции, кг На 1 т полуфабрикатов На 1 т готовой […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ»

Сдобное печенье «МИНДАЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ» «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 140 штук. Влажность 5 ±1,5%.Имеет неправильную прямоугольную форму. Входит в состав набора «Крымская смесь».  Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.   Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на I т готовой продукции в натуре в сухих веществах в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Песочно-отсадочное сдобное печенье «ЗВЕЗДОЧКА»

Печенье «ЗВЕЗДОЧКА» Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую с зубчиками форму. Поверхность отделана изюмом.

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Сдобное печенье «ВАТРУШКА»

Сдобное печенье «ВАТРУШКА» Печенье типа сдобных сухариков из муки высшего сорта.  Имеет круглую форму. Часть теста для ободка ватрушки подкрашена жженкой Входит в состав набора «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 180 штук.Влажность 5,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на I т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в сухих […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Песочно-выемное сдобное печенье «КРИМУЛДА»

Печенье «КРИМУЛДА» Песочно-выемное сдобное печенье из муки I сорта. Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг В 1 кг содержится не менее 120 штук. Влажность 4,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих зеществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Сдобное бисквитно-сбивное печенье «САХАРНОЕ»

Печенье «САХАРНОЕ» Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или овальную форму. Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное». Поверхность обсыпана сахарным песком. В 1 кг содержится не менее 225 штук. Влажность 6,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих зеществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура — Печенье «ЛИМОННОЕ»

Печенье «ЛИМОННОЕ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму.  Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное». В 1 кг содержится не менее 125 штук. Влажность 6,0±’1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, ке на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в сухих […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура-Печенье «ВЫЕМНОЕ»

Печенье «ВЫЕМНОЕ» Песочно выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смеси «Красная Москва» и «Сдобное»  В I кг содержится не менее 145 штук. Влажность 6,0 — 1,5%.         Расход сырья, кг     Содержание сухих веществ, % на загрузку на I т готовой продукции Наименование сырья […]

Рубрики
Промышленные рецептуры

Рецептура -Печенье «ВАНИЛЬНОЕ»

Печенье «ВАНИЛЬНОЕ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит в состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное».  В 1 кг содержится не менее 170 штук. Влажность 6,0± 1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в натуре в […]