Механизированная поточная линии производства корпусов конфет «Грильяж в шоколаде». Линия предназначена для изготовления корпусов конфет из грильяжной массы с последующим их глазированием и автоматической заверткой. На рис. 5.4 представлен участок...
В общем объеме производства кондитерских изделий в СССР конфеты и ирис занимают 25 %. Конфеты и ирис — это кондитерские изделия преимущественно мягкой консистенции, изготовляемые на сахарной основе. Ассортимент этих изделий весьма разнообразен; в него входят...
К группе оборудования для охлаждения карамели относятся: открытые узкие ленточные транспортеры для предварительного охлаждения отформованной цепочки карамели; открытые инерционные транспортеры для охлаждения готовой карамели и монпансье; закрытые инерционные...
К оборудованию этой группы относятся: охлаждающие и паровые (теплые) столы; охлаждающие машины, применяемые в механизированных поточных линиях взамен охлаждающих столов; проминальные машины и устройства; тянульные машины для перетягивания карамельной массы...
Карамельные изделия составляют около 20—22 % всей выработки кондитерской продукции в стране. Основным сырьем для производства карамели и драже являются сахар, патока и различные фруктово-ягодные заготовки. Кроме фруктовых масс при изготовлении карамели...
В кондитерском производстве широко применяются различные насосы. В установках для уваривания кондитерских масс под разрежением используются поршневые и ротационные вакуум-насосы, для перекачки жидких и вязких полуфабрикатов— поршневые, плунжерные,... 
Останні коментарі