Слоеное тесто — Слоеные дрожжевые изделия (- Недостатки дрожжевого слоёного теста и причины их возникновения)

long1

Слоеные дрожжевые изделия длительного хранения

 long1

Последнее время на российском рынке активно развивается сегмент продуктов с длительными сроками хранения. Это направление позволяет производителям охватывать большие территории сбыта и иметь ... 

Производство слоеного теста и изделий из него

pirog
pirogПроизводство слоеного теста и изделий из него

Как правильно организовать производство
слоеного теста и изделий из него.

Вопросы, связанные с правильной организацией производства слоеного теста и готовых изделий из него, вызывают повышенный интерес. Некоторые аспекты производства слоеного ... 

Краткий обзор технологий и организации производства основных типов печенья

linecke_cukrovi
linecke_cukrovi Производителей, равно как и продавцов, всех видов продукции неизменно волнуют одни и те же вопросы: что производить (и продавать), где и кому продавать и по каким ценам, и, наконец, «погода на завтра». Другими словами, всех интересует, каков спрос на определенные изделия и каким образом его спрогнозировать.

Пищевое производство является неизменно привлекательным для малого бизнеса. Это связано в первую очередь с тем, что спрос на продукты питания может видоизменяться, но никогда не уменьшится. Поэтому кажется целесообразным вкладывать деньги в организацию ... 

Приемы и способы изготовления сахарных глазурей и паст

Королевская глазурь
Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик.

Необходимо заранее приготовить ... 

Применение яичных продуктов

Применение яичных продуктов в кондитерской промышленности

Существует множество факторов в пользу применения в кондитерской промышленности порошкообразных яичных продуктов. Основными аргументами при их использовании являются облегчение и ускорение ... 

Трехслойное печенье «Кармелита»

Трехслойное печенье, более известное в нашей стране как «польское», а также под названиями «ТАГО» или «КАРМЕЛИТА», — достаточно новое изобретение. Изысканный ... 

Слоеное тесто — Производство слоеного теста

До перестройки в рецептурах Советского Союза и стран бывшего соцлагеря слоеным называлось тесто, подошедшее на дрожжах, посыпанное холодным наструганным маслом и раскатанное несколько ...