Мюслі – легке в приготуванні і дуже корисне і смачне блюдо – з’явилося близько ста років тому завдяки швейцарському лікарю Максиміліану Берчер-Беннеру. Відкривши в Цюріху санаторій, Берчер-Беннер став пропонувати своїм пацієнтам блюдо з геркулесу,...
Упаковывающее оборудование для хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Завертывание, фасование и упаковывание хлеба, макаронных и кондитерских изделий производятся в целях предохранения их от влияния влаги, посторонних запахов, механических повреждений, для...
Кондитерские и макаронные изделия упаковывают в пакеты Упаковочная машина предназначена для точного и быстрого дозирования и упаковывания мелкоштучных продуктов, в том числе конфет, карамели, макаронных изделий, печенья, пряников и др. Машина состоит из весового...
В процессе комплексной механизации и автоматизации производства отдельные машины и аппараты объединяют в агрегаты и поточные линии. Совокупность специализированных технологических машин, расположенных в соответствии с определенным технологическим процессом и...
Линии представляют собой комплекс унифицированного оборудования, установленного в порядке технологического процесса и соединенного между собой транспортными средствами. На предприятиях отрасли производство макаронных изделий осуществляется в основном на...
На кондитерских фабриках кондитерские изделия производят на поточно-механизированных линиях, где в одном синхронном потоке выполняются все необходимые операции. Схема производства завернутой карамели с фруктово-ягодной начинкой. Технологический процесс приготовления...
Схема производства формового яблочного мармелада. В состав линии (рис. 7.18) входят рецептурная и варочная станции, мармеладоотливочная машина и сушилка. Пюре, предварительно протертое на протирочной машине через сито с диаметром ячеек 1,5 мм, подается насосом в...
Орехи, мак. Орехи. Фундук и лесные орехи поступают в предприятия общественного питания без скорлупы. Для того чтобы удалить оболочку и слегка обжарить ядра, их насыпают на противни и на несколько минут помещают в жарочный шкаф. После этого оболочка легко отделяется...
Сиропы и жженка Смесь воды с сахаром называется сахарным сиропом. Чем больше сахара растворено в воде, тем большей концентрации получается сироп. Рис. 16. Ареометр и сахариметр Это методы определения готовности сиропа классические. Сейчас применяют рефрактометры....
Кремы приготовляют без сливочного масла и со сливочным маслом. Без сливочного масла готовят крем взбивной заварной и сырой, а также крем Зефир. На сливочном масле приготовляют три вида крема: сливочно-масляный крем, сливочный крем Шарлот и сливочный крем Гляссе. Из... 
Останні коментарі