Лукум с курагой

Лукум с курагой
Изделие типа мягких сбивных конфет прямоугольной формы. Состоит из сбитой на яичном белке желейно-фруктовой массы, изготовленной на картофельном желирующем крахмале, с добавлением кураги. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.

Шакер-бура бакинская

Шакер-бура бакинская
Изделие представляет собой пирожок из теста с начинкой из смеси ореха, сахара и кардамона. Поверхность с рисунком.

Лукум «Земфира»

Лукум «Земфира»
Изделие круглой или продолговатой формы. Поверхность гладкая, обсыпана сахарной пудрой. Каждое изделие состоит из двух склеенных половинок.

Дайма —ойла (халва самаркандская)

Дайма — ойла (халва самаркандская)
Изделие из сбитой на белках конфетной массы, разделанной в виде отдельных слоев с начинкой из ореха кешью. Имеет форму прямоугольных брусков.

Нушик

Нушик
Изделие круглой формы из ядер миндаля и сахара с добавлением пшеничной муки. Две штуки соединены повидлом и Обсыпаны сахарной пудрой.

Кята бакинская

Кята бакинская
Изделие из сдобного дрожжевого теста с начинкой из масла, муки и сахара. Имеет форму круглой лепешки. Поверхность смазана яйцом.

Кихелах ванильный

Кихелах ванильный

Кихелах ванильный
Кихелах ванильный — изделие из сдобного теста в форме ромбов, обсыпанное сахарным песком.
В 1 кг содержится не менее 65 шт.
Влажность — 8,0± 2,0 %.
Технологическая схема производства
Приготовление теста.
Разделка теста и отделка полуфабрикатов.

Земелах

Земелах
Земелах — изделие типа печенья в форме ромбиков или квадратов из песочного сдобного теста.
Поверхность обсыпана смесью сахарного песка с корицей.
В 1 кг содержится не менее 60 шт.
Влажность — 6,5 ±2%.
Технологическая схема производства

Шакер-пури

Шакер-пури

Шакер-пури
Шакер-пури — изделие в форме полумесяца типа печенья из песочного сдобного теста. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
В 1 кг содержится не менее 80 шт.
Влажность — 8±2%.
Технологическая схема производства