Восточные сладости — большая группа кондитерских изделий, получивших наибольшее распространение в странах Ближнего и Среднего Востока и насчитывающая около 170 сортов; в эту группу входят карамель и монпансье, мягкие конфеты и мучные изделия. Восточные...
Маковник (без меда) Маковник — семена мака, заваренные крепким сахаро-паточным сиропом и отформованные в виде плоских квадратиков или ромбиков Технологическая схема производства. Процесс ведется по той же схеме, что и мак с орехами на меду, разница состоит...
Мучные изделия Кята карабахская Кята карабахская — изделия из сдобного дрожжевого теста с начинкой из смеси: муки, масла и сахара, в виде круглых лепешек диаметром 190—200 мм с глянцевой поверхностью. Технологическая схема производства. Процесс брожения опары для...
Курабье персидское Курабье персидское—печенье песочное в виде ромашек, палочек, ракушек. Технологическая схема производства. Процесс производства состоит из растирания масла с сахарной пудрой или сахарным песком до исчезновения кристаллов сахара. Последними...
Характеристика драже Драже представляет собой конфеты мелких размеров, округлой формы с блестящей гладкой поверхностью. Приготовляется драже путем обработки основного корпуса во вращающихся дражировочных котлах сахаро-паточным сиропом с белой сахарной пудрой. В...
Характеристика халвы Халва представляет собой однородную, волокнистую массу кремового цвета, изготовленную путем вымешивания карамельной массы, взбитой с пенообразователем, с растертой массой обжаренных ядер арахиса, кунжутного или подсолнечного семени. В зависимости... 
Останні коментарі