РЕЦЕПТУРА № 3 (Песочно-выемное сдобное печенье) Печенье «КВАДРАТ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 80 штук. Влажность 4,5±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, ке на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих веществах в […]
Рубрика: Промышленные рецептуры
РЕЦЕПТУРА № 2 (Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта) Печенье «КРОШЕЧНОЕ» Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит н состав смесей «Красная Москва» и «Сдобное» В 1 кг содержится не менее 140 штук. Влажность5,0± 1,5%. Наименование сырья Расход сырья, ке Содержан; веществ, % на загрузку на 1 т готовой продукции […]
РЕЦЕПТУРА № 1 (сдобное печенье) Печенье «ГЛАГОЛИКИ» Песочно-отсадочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Входит в состав смесей «Красная Москва», «Сдобное» и «Крымская смесь». В 1 кг содержится не менее 122 штук. Влажность 7,0±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре […]
Печенье «ЗОРЬКА»Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, прямоугольную и фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6 ±1,0%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, % в натуре в сухих веществах в натуре в сухих веществах Мука […]
Печенье «МАРИЯ»Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 115 штук. Влажность 6,0±1,0%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, % в натуре в сухих веществах в натуре в сухих веществах Мука высшего сорта 85,5 […]
Печенье «ЗООЛОГИЧЕСКОЕ»Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 320 штук. Влажность 6,0±1,0%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, % в натуре в сухих веществах в натуре в сухих веществах Мука высшего сорта 85,5 […]
Печенье «КИЕВСКОЕ»Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 30 штук. Влажность 6± 1,0 %. (Фото не нашел если у кого будет возможность — высылайте) Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку Содержание сухих веществ, % в натуре в […]
Затяжное печенье из муки 2 сортаРЕЦЕПТУРА № 1 Печенье «СМЕСЬ № I»Затяжное печенье из муки II сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 110 штук. Влажность 8±1,5%. Наименование сырья Содержание сухих веществ, % Расход сырья, кг на загрузку на 1 т готовой продукции в натуре в сухих […]
КОНФЕТЫ «ВИШНЕВЫЙ САД»Глазированные шоколадной глазурью конфеты продолговатой прямоугольной или овальной формы. Корпус состоит из фруктовой помады с добавлением вишневой подварки. Конфеты завернуты.В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 65 штук. Наименование сырья и полуфабрикатов Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья, кг на 1 т полуфабриката на полуфабрикат для 1 т незавернутой продукции в […]
КОНФЕТЫ «ВИХРЬ»Глазированные шоколадной глазурью конфеты продолговатой прямоугольной или овальной формы. Корпус состоит из фруктово-помадной массы, изготовленной с добавлением сгущенной с сахаром молочной сыворотки. Конфеты завернуты.В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 65 штук. (фото не нашел). Кто найдет фото -присылайте :))) Наименование сырья и полуфабрикатов Массовая доля сухих веществ, % Расход сырья, кг на […]