Заварные пряники и коврижки Заварные пряники и коврижки изготавливаются с заваркой муки. Пример рецептуры _______________________________________________________ Расход сырья Содержание на 1 т готовой продукции, кг Сырье ...
Пряничные изделия Национальные русские мучные кондитерские изделия с ярко выраженным сладким вкусом, запахом пряностей и мягкой консистенцией. Коврижки представляют собой прослоенный, чаще всего фруктовой начинкой или вареньем, выпеченный полуфабрикат из пряничного...
Галеты Галеты вырабатывают из пшеничной муки с применением дрожжей и химических разрыхлителей. Галеты вырабатывают по ГОСТ 14032-68 «Галеты. Технические условия» или по ТУ предприятия. Пример рецептуры Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой...
Овсяное печенье. Мучное кондитерское изделие, изготовленное из смеси пшеничной и овсяной муки.Пример рецептуры Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в сухих веществах Мука пшеничная высшео 85,50 3544,93 294,92...
Сахарное печеньеМучное изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира .Пример рецептуры. Сырье Содержание сухих веществ, % Расход сырья на 1 т готовой продукции, кг в натуре в сухих веществах Мука пшеничная высшего сорта 85,5 658,46...
Печенье Печенье является основным видом мучных кондитерских изделий. Сдобное, сахарное и затяжное печенье вырабатывают по ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия» или по ТУ предприятия. Овсяное печенье вырабатывают по ТУ предприятия. Сдобное печенье... 
Останні коментарі